Котлетні линії ECONOLINE

Котлетні лінії ECONOLINE

Котлетні лінії ECONOLINE здійснюють формування, рідке та сухе панірування, обсмажування котлетних виробів. Котлетні лінії складаються з котлетного автомата Formatic R3000, Formatic - Multi, машини рідкого (або) сухого панування EconoRobe, EconoCrumb, фритюрниці EconoFry.

Котлетні автомати FORMATIC R3000 та FORMATIC - MULTI призначені для формування м'ясних, рибних, сирних, овочевих напівфабрикатів: котлет, гамбургерів, нагетсів, биточків, фрикадельок, біфштексів, сирників, а також для виробництва печива різної форми.

Котлетні автомати складаються з корпусу, всередині якого знаходиться привід, завантажувального бункера для фаршу з лопатками, що подають, і кришкою, формуючого механізму (барабана), механізму подачі паперових серветок, на які формуються вироби, а також відводить конвеєра. Всі частини котлетного автомата, які безпосередньо стикаються з продуктом, виконані з нержавіючої сталі або харчового пластику.

Готовий фарш завантажується в бункер і за допомогою лопаток подається в отвори барабана, що формує. Відформовані котлети поршнем виштовхуються з барабана на конвеєр, що відводить. Форма виробу залежить від вибору Замовника. Це може бути традиційний овал, коло, прямокутник або форма, виконана за індивідуальним ескізом. Товщина виробу регулюється від 3 до 28 мм. Діаметр виробу – до 115 мм.

Машина рідкого панірування EconoRobe покриває вироби рідкими панірувальними сумішами. Конвеєрна стрічка з виробами проходять крізь вертикальний потік тонкої плівки рідкої панірувальної суміші. На виході "повітряний ніж" видаляє надлишки рідини. Залишки панірувальної суміші відводяться з ємності за допомогою дренажної системи та відцентровим насосом знову подаються на продукт. Залежно від модифікації, ширина конвеєрної стрічки становить від 200 до 600 мм.

Машина сухого панірування EconoCrumb виробляє автоматичну суху паніровку відформованих або покритих рідкою панірувальною сумішшю виробів. Конвеєрна стрічка з відформованими та покритими рідкою панірувальною сумішшю виробами занурюється в ємність із сухою паніровкою, де панірується низ виробів. Потім вироби рясно посипаються крихтою зверху. Покриті паніровкою вироби проходять під валиком, що ущільнює присипку. Надлишки видаляються за допомогою вентилятора. Залишки панування шнеком надсилаються в бункер для повторного використання. Залежно від модифікації ширина конвеєра становить від 200 мм до 600 мм.

Фритюрниця EconoFry призначена для обсмажування в олії відформованих та покритих паніровкою виробів. Працює на трифазному електричному живленні. Оснащена датчиками рівня олії та точного контролю температури.

Додаткові опції: підйомник конвеєра, витяжка, масляний фільтр, система циркуляції олії, система видалення осаду.

Всі машини обладнані системою плавного регулювання швидкості, що дає можливість забезпечити найбільш ефективну роботу як окремих одиниць, так і лінії загалом.

Виробник: DEIGHTON (Англія)